不会燃烧的日本纸锅

栏目:文化更新时间:2016-10-13 11:18 浏览量:73


火锅菜肴,是日本人在冬季少不了的一道餐食。在餐桌上置一大大的砂锅或铁锅,放入各种食材,待煮熟后大家一起分享食用。在寒冷的季节里,经常可以看到人们在家里或餐馆里围在一起热热闹闹地吃火锅的场景。

而如果想单独一个人吃火锅的话,则可以使用一人份的小型锅来煮食材。近年来,在旅游地的旅馆里经常可以看到一种用纸做的奇特的小锅,即“纸锅”。客人可以使用置入了固体燃料的个人专用纸锅来享用各种时令的山珍海味。“纸锅”火锅,同样地让你获得莫大的满足感,并会被保存在你的旅途回忆之中。

薄纸锅受热均匀,食材煮熟也较快,据说纸还具有吸掉食材中的苦涩味的功效。纸锅直接放在火上也不会燃烧,这是因为水的沸点不会超过100℃,同时,纸的燃点要高达300℃以上,也就是说,只要锅中有水分,纸锅就不会燃烧。

现代的纸锅绝大部分都是用经过防水加工的洋纸制造的,不过,使用传统和纸制造的纸锅的专营店也有不少。正是纤维长并且结实的和纸,催生了用纸造锅的有趣创想。

“轻巧,能叠放,有清洁感,纸锅可谓是了不起的发明。”说这话的是今次为我们提供烹饪协助的日本料理店“小十”的店主奥田透。

“接触自然,会使日本人从中感受到心灵上的安宁,因此,日本人注重土、树、纸等天然素材,并将其应用在各种各样的场合,餐食也不例外,而纸锅也许就是这种价值取向的产物。”

不仅天然食材,器皿同样也让会人感受到自然气息,而这种感性所孕育的独特发明,就是纸锅。


放入了伊势虾、白菜、菌菇的奢华纸火锅。

放入了伊势虾、白菜、菌菇的奢华纸火锅。

锅中有水,纸就不会燃烧。

锅中有水,纸就不会燃烧。

“银座小十”的店主奥田透在进行烹饪前准备。奥田透是日本著名的青年厨师之一。

“银座小十”的店主奥田透在进行烹饪前准备。奥田透是日本著名的青年厨师之一。

使用纸锅的和牛肉火锅。

使用纸锅的和牛肉火锅。

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